K-Food, 식탁의 품격

1990년대 중반 우리 농업은 새로운 전환점 앞에 서 있었다. 시장 개방이 확대되면서 국내시장만으로 농업의 미래를 기대하기 어려운 시대가 시작되었고, 수출은 선택이 아니라 새로운 성장 전략으로 떠오르기 시작하였다. 당시 농식품 수출은 20억 달러 수준에 머물러 있었다. 그러나 그 수출 통계의 이면에는 우리 밭과 온실에서 시작된 신선농산물의 수출전선이 있었다. 한국 농업이 세계 시장으로 나아가기 위해서는 생산을 넘어 산업을 설계해야 한다는 사실이 점차 분명해지기 시작하였다.
2008년 농식품 수출 100억 달러 로드맵이 마련되던 시기의 화두는 ‘수출 확대’였다. 2010년 농업전망에서 발표한 ?농식품 품목별 수출증대 전략? 역시 어떻게 수출을 늘리고 새로운 수출상품을 육성할 것인가라는 시대적 질문에서 출발하였다. 그러나 16년이 지난 지금, 질문은 한 단계 더 나아가야 한다.

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들어가면서 8

제1부 수출농업에서 하이브리드 산업으로
01 수출농업, 한국 농업의 새로운 전환점 13
02 식탁은 어떻게 산업이 되는가 17
03 품목은 어떻게 시스템이 되는가 20
04 아시아 식탁의 패권 경쟁 23

제2부 신선농산물 수출 전선―10대 K-농산물의 산업 설계
01 딸기전선：K-Berry vs Amaou 겨울 아시아의 붉은 패권 31
02 파프리카 전선 ― 성공의 역설과 시스템의 방어전 43
03 토마토 전선 ― 미완의 표준과 프리미엄의 공백 55
04 포도 전선 ― 샤인머스캣 이후, 색(色)의 경쟁 67
05 배 전선 ― K-Pear vs Nashi Japan：신뢰의 전쟁 79
06 사과 전선 ― 뉴질랜드와 일본이 만든 기준 91
07 단감 전선 ― K-Persimmon vs Fuyu：구조의 선택 103
08 복숭아 전선 ― K-Peach vs Japan Brand 115
09 감귤 전선 ― 겨울 원조를 향한 경쟁 127
10 버섯 전선 ― 일본의 기술, 가공의 네덜란드 139
제3부 K-Food가 만든 산업의 품격
01 10개 품목의 특성 153
02 품목의 경쟁력은 생산량이 아니라 산업화 수준에서 결정된다 156
03 식탁이 만든 산업의 차이 157
04 한?중?일 농식품 수출 전선의 구조 변화 167
05 보이지 않는 수출 전쟁：SPS?MRL?검역 169
06 수출을 설계한 국가만이 다음 시장에서 살아남는다 170

제4부 선진 농업 강소국의 설계도
01 네덜란드― 시스템을 설계한 국가 177
02 뉴질랜드 ― 수출을 전제로 설계된 과수산업 183
03 이탈리아 ― 협동조합이 만든 브랜드 191

제5부 K-Agri System의 설계
01 세계 농식품 수출 강국은 무엇을 설계했나 197
02 품질에서 시스템의 경쟁으로 198
03 한국형 수출농업의 구조적 과제 200
04 다음 30년, K-Agri System 구축 201
05 스타 품목은 어떻게 설계되는가 205

맺음말 208
참고 자료 및 출처 209