박승흡의 메밀 순례기

메밀로 길을 묻다 - 삶을 맛보는 순례자의 기록

이 책은 단순한 음식 이야기가 아니다. 박승흡 이사장은 ‘메밀’이라는 작고 소박한 곡물을 통해 사람과 지역, 계절과 역사, 그리고 우리 삶의 풍경을 이야기한다. 메밀밭을 지나며 만난 냉면과 막국수 한 그릇이, 그저 식도락의 대상이 아니라 한 사람의 인생이고, 한 고장의 전통이며, 이 땅의 고요한 시간을 담고 있다는 것을 그는 정성스레 보여준다.‘메밀 순례단’을 이끌고 전국 곳곳의 메밀집을 찾아다니며 그가 만난 것은 음식 그 이상이다. 어느 때는 평생 한 가지 국수를 뽑아내며 살아온 장인의 땀을 만났고, 어떤 곳에서는 폐허가 된 마을을 메밀 한 그루로 다시 일으켜 세우려는 공동체의 염원을 들었다.

때로는 역사 속에서 잊힌 토종 메밀의 씨앗이 되어, 때로는 냉면집의 작은 간판 불빛이 되어, 그는 전국의 골목을 걸었다.글은 소박하지만 담긴 이야기는 묵직하다.

프롤로그 _4

1부 메밀 음식의 뿌리를 찾아서

인제 남북면옥 _17
강릉 권오복분틀막국수 _25
평창 옛날공이메밀국수 _33
횡성 장가네막국수 _41

2부 메밀과 동치미

은평구 만포면옥 _55
남대문 서령 _65
서초역 평안면옥 _77
동해시 냉면권가 _85
서소문 강서면옥 _93

3부 오래된 미래, 평양냉면

홍대 입구 평안도상원냉면 _103
장충동 평양면옥 _111
낙원동 을지면옥 _121
역삼동 류경회관 _129
용인시 기성면옥 _137

4부 우리 곁의 소바

서초동 미나미 _151
성수동 소바마에 _159
방배동 스바루 _167

5부 변화와 혁신, 메밀 음식의 진화

방이동 봉피양 _179
홍대 입구 서관면옥 _187
강남구청역 봉밀가 _199
서귀포 한라산아래첫마을 _207
제주시 메밀밭에가시리 _217
분당 율평 _223
평창 미가연 _231

에필로그 _251

메밀 연구자는 말한다-1 메밀은 복음福音과도 같다 _256
메밀 연구자는 말한다-2 쓴메밀의 특징과 효능 _268

신영복 선생과 오류동 평양면옥, 그리고 하방연대의 정신 _48
‘심메순’과 서령, 그리고 동지들과 함께하는 메밀 순례 _72
겨울밤에 먹는 메밀배추전과 동치미 냉면 _119
평범한 봄날에 먹는 열무메밀국수 _135
용인시 교동면옥의 맛과 품격 _146
생명의 메밀은 사랑이자 평화입니다 _174
한국 사회의 불평등을 피할 수는 없을까, 조돈문 교수와 서관면상 _195
한반도메밀순례단 _241